第678章（1 / 2）
烧烤和火锅都已经在京城盛行，菜式翻来覆去也就那样，现在四喜楼的大师傅都能自己创新了，乔连连的新菜意义也不大了。
唯一能鼓捣出花儿的，就只有一些小零嘴了。
可糕点酥皮什么的也都做过了，乔连连苦思冥想，翻来覆去，最后决定做点辣条。
这可是二十世纪末所有小娃都爱不释手的大宝贝。
当时的辣条都是机器制作，高压旋转出来的面制品，一般出锅就是熟的，搅拌上合适口味的料就能吃了。
乔连连没这个机器，也模仿不出来，只能老老实实和面。
辣条也分松软口，嚼劲口的，出于实验考虑，乔连连选择了松软口的。
松软口的就是普通辣条，需要用高筋面粉加隔夜的熟米饭颗粒混合揉成软硬适中的面团，略一醒发后擀薄切条，放进锅里蒸熟。
接下来就是重头戏了。
两颗八角磨成粉，一小把孜然粉，一小撮茴香粉，一勺糖，半勺盐，再加上一小撮辣椒面，用热油浇出香味，再搅拌均匀，便是辣条油了。
↑返回顶部↑