第37章 哥哥,难道我不是你最喜欢的烤肠了吗？（1 / 2）
因为做饭闷热，傅颐然在厨房里装了空调。
她冒着掉脑袋的风险，赚那么多钱，可不是为了攒起来好看的。
当然要对自己好一点。
她正站在灶台前，燃气灶上火苗蹿起来，火舌舔舐着油锅。
今天，她准备给螺蛳粉加一份小料，做二十份炸蛋。
吃螺蛳粉怎么能少了炸蛋呢？
鸡蛋充分搅散，搅打到蛋液表面有很多气孔，这些气孔是炸蛋蓬松的关键。搅好蛋液，放着备用。
然后就是起锅烧油。这一步，油的温度很重要。
油温低，下入蛋液不会变脆，因此高油温是炸蛋香脆的秘诀。
测试火候是否到位，只需要把筷子一头放进锅里当，筷子周围立刻出现密集气泡时，这时候的油温约莫在150度以上，正是下蛋液的好时候。
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