第55章 牛肉丸焖面（2 / 2）
牛肉丸在热油中翻滚烹煮时，外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳，内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。
这个过程中，肉丸的香气进一步升华，油脂的香与肉香相互渗透。空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。
蒜片和辣椒炝锅的时，是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。
当热油在锅中升温至恰到好处的温度，首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。
它们接触热油的刹那，仿佛被赋予了生命，开始\"嗞嗞\"作响，瞬间爆发出浓郁香气。
这种味道，既有蒜片和姜丝的辛辣，又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。
那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化，使得气味更加浓郁而深邃，传的更广泛。
紧接着，干辣椒被投入这油四溢的锅中。
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