第482章 遗憾（2 / 2）
但是，为什么又称为驴打滚呢？
应该是一个形象的比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚时扬起的阵阵黄土，故而得名。
这一点连前人也发出了疑问，《燕都小食品杂咏》中便有云：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”
还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
由此可见，驴打滚的叫法，在当时已约定俗成。
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。
现在许多小吃店一年四季都会供应驴打滚，但大多数已经不用黄米面，改用江米面以求更佳口感，但那份外裹黄豆粉的黄色诱惑与独特风味始终未变，依然是广大食客心中不可或缺的美味。
黄骏为了追求口感，故而也用江米面制作。
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